CIP清洗系统是一种理想的设备及管道清洗方法,目前在食品加工企业的应用越来越广泛。食品加工企业在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要.加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物,如不及时、彻底地清洗,将直接会影响产品的质量。
CIP清洗系统除了靠溶液浸渍软化污物之外，其主要原理是利用洗剂溶液之化学能，将污物之蛋白质、脂肪及碳水化合物，加以溶解、水解、皂化。然后利用洗剂溶液在管件中流动产生扰流的运动能，去除管件表面已被分离、溶化，分解、乳化、皂化的污物。同时利用桶槽内的喷雾洗涤装置，淋洗桶槽内部表面。

CIP清洗装置具有以下的优点：与手洗相比，不但没有因作业者之差异而影响清洗效果，还能提高其产品质量，能防止清洗作业中的危险，节省劳动力，可节省清晰剂、蒸汽、水及生产成本，能增加机器部件的使用年限，能使生产计划合理化及提高生产能力。
CIP清洗系统的优势具体体现如下：其一，它清洗起来方便，不用拆；其二，它清洗起来彻底，有很多边死角，从设计就避免了的问题，这样CIP清洗就容易多了；其三，它容易和SIP（sterilize in place）协同合作完成清洗灭菌的过程，这样更能确保设备管道清洗杀菌彻底，有效防止有害微生物（例如沙门氏菌，李斯特菌和大肠杆菌）的污染。